Vores historie
Hos Havblink Hvidvin er vin ikke bare en vin, men en
fortælling. En fortælling om natur, nænsomhed og nordisk
modning. Vores rødder er dybt forankret i det danske
landskab, og det er her, vores vin får sin sjæl.
Fra idé til vinrække
Det hele begyndte med en tanke: Kan man lave rigtig god vin i Danmark?
Det ville vi finde ud af.
Vi blev draget af mulighederne på Sydfyn , et af de steder i landet,
hvor solen og jorden giver de bedste betingelser for netop hvidvin.
Med økologisk tilgang og respekt for naturen gik vi i gang med at dyrke
vores egne druer. Det har krævet tålmodighed og omhu, men også givet
os følelsen af, at vi er en del af noget større.
Vores mål har hele tiden været klart: at skabe vin med karakter,
som kan måle sig med internationale klassikere, uden at gå på kompromis
med hverken miljøet eller kvaliteten.
I dag står vi med vin, der fortæller historien om stedet, håndværket og
det håb, vi lagde i hver eneste vinrække.
Fundamentet for vores vin
Klimaet
Det kølige, nordiske klima tvinger druerne til at modne langsomt, og netop det giver en vin med renhed, friskhed og spændstige aromaer.
Sorterne
Vi arbejder med særligt robuste druesorter som Solaris, Muscaris og Souvignier Gris. Som er nøje udvalgt til dansk terroir og vin med personlighed.
Filosofien
Vi tror på nænsom vinavl. Vinen skal smage af stedet og mennesket bag. Derfor arbejder vi med naturen, ikke imod den. Vores marker dyrkes økologisk. Vi lader klima og jorden tale for sig selv
Smagen af det nordiske
Vi laver vin i Danmark, fordi vi tror på, at det nordiske klima kan noget
særligt. Det giver friske, sprøde og elegante hvidvine, fulde af liv
og karakter. Vores druer modner langsomt og bevarer deres naturlige
syre og aromatiske udtryk.
Det handler ikke om at konkurrere med Sydeuropa, men om at skabe noget
eget. Noget, der smager af den jord og det vejr, vi har her.
Derfor arbejder vi med druesorter, der passer til klimaet,
og med en nænsom tilgang, hvor vi lader naturen gøre det meste.
Resultatet er vine, der føles ærlige. Ikke pompøse, men præcise.
Og netop det gør dem nemme at holde af.