Vin og mad
Hos Havblink Hvidvin har vi sammensat en enkel og
overskuelig guide til, hvordan vores vine spiller sammen med
forskellige retter
Solaris
Solaris er en elegant hvidvin med noter af citrus, hyldeblomst og grønne æbler. Den lette frugtighed og friske syre gør den til en ideel ledsager til skaldyr, kylling, cremede oste eller forårsgrønt. Prøv den fx til en sprød salat med gedeost og urter eller til dampede blåmuslinger med hvidvin og urter.
Solaris er let at drikke, men har alligevel karakter. Den balancerede syre fungerer også godt sammen med cremede oste eller retter med lidt fedme.
Servér den ved ca. 8–10 °C, hvor både friskhed og aromaer træder tydeligst frem.
Muscaris
Muscaris har florale noter og en let krydret karakter, der gør den oplagt til asiatisk inspirerede retter. Den passer særligt godt til thaisalat, vietnamesiske forårsruller, retter med lime, koriander eller kokosmælk.
Muscaris har en mild sødme og blød syre, som balancerer perfekt mod stærke eller friske ingredienser. Den egner sig godt til når maden skal være let, men stadig fuld af smag.
Servér den ved ca. 8 °C, så du bevarer duften og den delikate smagsbalance.
Souvignier
Souvignier Gris er en mere fyldig vin med en let krydret frugt og en rund struktur. Den gør sig godt til grillede fisk, smørstegte svampe, fjerkræ, grillede grøntsager eller fyldige retter med nødder eller parmesan.
Prøv den også til torsk med brunet smør eller pastaretter med citron og fløde, hvor vinens balance mellem syre og fylde virkelig kommer til sin ret.
Den har en blød, rund frugtighed og diskret krydderi, som komplementerer mad med dybde og varme.
Servér den ved ca. 10–12 °C, så vinens fyldige karakter og nuancer kan folde sig ud.
Hibernal
Hibernal er vores mest strukturerede vin. Høj syre, en stram mineralitet og noter af citrus, stikkelsbær og urter. Den er ideel til fisk og skaldyr, især ceviche, sushi, østers eller rejer med citron og urter.
Den fungerer også godt med syrlige komponenter i maden – fx vinaigrette, syltede løg eller kapers. Syren renser ganen og balancerer retter med syrlighed eller fedme.
Servér den ved ca. 7–9 °C, så dens kant og energi virkelig træder frem.
Perle
Perle er en sprudlende, let mousserende vin med friske bobler og en livlig syre. Den gør sig godt som aperitif, men passer også perfekt til brunchretter, tapas, snacks, laks, blinis med creme fraiche eller frisk frugt.
Boblerne gør den oplagt til fedmefulde eller salte retter, hvor den kan rense ganen og løfte hele smagsoplevelsen.
Servér den iskold – 6–8 °C – for en sprød og elegant oplevelse.